{"id":352,"date":"2017-11-28T15:00:00","date_gmt":"2017-11-28T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liafcontrol.com\/noticias\/?p=352"},"modified":"2021-08-09T15:13:23","modified_gmt":"2021-08-09T15:13:23","slug":"como-han-evolucionado-las-empresas-respecto-a-la-inocuidad-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liafcontrol.com\/noticias\/como-han-evolucionado-las-empresas-respecto-a-la-inocuidad-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo han evolucionado las empresas respecto a la Inocuidad de los alimentos?"},"content":{"rendered":"\n<p>Si bien la definici\u00f3n de&nbsp;<strong>Inocuidad<\/strong>&nbsp;no cambi\u00f3, la implementaci\u00f3n de programas como las&nbsp;<strong>Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura&nbsp;<\/strong>y el&nbsp;<strong>Sistema de An\u00e1lisis de peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control (HACCP)<\/strong>&nbsp;requiere hoy de la&nbsp;<strong>certificaci\u00f3n&nbsp;<\/strong>como elemento diferenciador.<\/p>\n\n\n\n<p>Sabemos que la implementaci\u00f3n de las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura es obligatorias seg\u00fan el C\u00f3digo Alimentario Argentino.<\/p>\n\n\n\n<p>El Sistema HACCP no es obligatorio, pero es una herramienta sin la cual es imposible realizar una identificaci\u00f3n, evaluaci\u00f3n y control de los peligros que pueden afectar la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Siguiendo el avance de las Normas&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;<strong>Norma ISO22000<\/strong>, desde su primera publicaci\u00f3n en 2005 hasta la \u00faltima vigente, ha evolucionado permanentemente&nbsp;alcanzando hoy el mercado de los alimentos,&nbsp;la Cadena de Suministro m\u00e1s exigente en materia de Inocuidad, &nbsp;por la implementaci\u00f3n de Sistemas de Gesti\u00f3n de Inocuidad y su Certificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy estamos hablando de la complejidad por la comprensi\u00f3n de los conceptos que llevan a establecer Medidas de Control y evaluarlas para determinar Pre requisitos Operacionales (PROP) o estar vinculadas a un Punto de Control Cr\u00edtico (PCC) sobre la base de consideraciones de tolerancia integrada en los l\u00edmites utilizados para el monitoreo, la confiabilidad operacional de la medida de control y el Riesgo de Inocuidad de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>Si Pensamos en el Esquema FSSC ISO 22000 reconocido por la Food Safety Iniciative, mayor es el grado de complejidad, donde adem\u00e1s debemos tener implementado ISO 22000; un Programa de Pre -requisitos de acuerdo con ISO 22002; cumplir con Requisitos adicionales (matriz de legislaci\u00f3n aplicable, especificaciones de servicios, un programa de defensa de los alimentos y un an\u00e1lisis del riesgo de vulnerabilidad de los alimentos en cuanto a la prevenci\u00f3n de fraudes).<\/p>\n\n\n\n<p>Cada vez es m\u00e1s dif\u00edcil la alineaci\u00f3n a las Normas de Sistemas de Gesti\u00f3n de Inocuidad, si somos una empresa que solo cumple con Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura. El desaf\u00edo es permanecer alineado a las Normas para no perder el hilo conductor y los destinos de exportaci\u00f3n tan exigentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong>Equipo de LIAF CONTROL SRL<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong>Sumando valor a las producciones agropecuarias<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si bien la definici\u00f3n de&nbsp;Inocuidad&nbsp;no cambi\u00f3, la implementaci\u00f3n de programas como las&nbsp;Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura&nbsp;y el&nbsp;Sistema de An\u00e1lisis de peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control (HACCP)&nbsp;requiere hoy de la&nbsp;certificaci\u00f3n&nbsp;como elemento diferenciador. Sabemos que la implementaci\u00f3n de las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura es obligatorias seg\u00fan el C\u00f3digo Alimentario Argentino. 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