{"id":315,"date":"2018-03-26T14:00:00","date_gmt":"2018-03-26T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liafcontrol.com\/noticias\/?p=315"},"modified":"2021-08-09T14:41:47","modified_gmt":"2021-08-09T14:41:47","slug":"la-certificacion-como-clave-para-lograr-mejores-precios-y-calidad-en-carne-bovina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liafcontrol.com\/noticias\/la-certificacion-como-clave-para-lograr-mejores-precios-y-calidad-en-carne-bovina\/","title":{"rendered":"La certificaci\u00f3n como clave para lograr mejores precios y calidad en carne bovina"},"content":{"rendered":"\n<p><em>En el marco de\u00a0<strong>Expoagro 2018,<\/strong>\u00a0escenario que a\u00f1o a a\u00f1o viene impulsando la actividad ganadera del pa\u00eds, mostro a los referentes de las principales razas bovinas argentinas  <em>que disertaron coincidiendo en el optimismo respecto al crecimiento del comercio exterior para este sector.<\/em> <\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ignacio Harris<\/strong><strong>, Socio Gerente de&nbsp;<\/strong><strong>Liaf Control SRL<\/strong><strong>&nbsp;y Director T\u00e9cnico de Carnes Angus<\/strong>, de la&nbsp;<em>Asociaci\u00f3n Argentina de Angus,<\/em>&nbsp;fue uno de los disertantes, aportando sus perspectivas del mercado de la carne de calidad argentina: principalmente sobre el programa de&nbsp;<strong>carne Angus Certificada&nbsp;<\/strong>y la elecci\u00f3n del novillo de acuerdo a los mercados.<\/p>\n\n\n\n<p>Por un lado, la charla se orient\u00f3 a mostrarle al productor la importancia de la selecci\u00f3n gen\u00e9tica para la&nbsp;<em>calidad de carne<\/em>, porque m\u00e1s del 50% del rodeo nacional es Angus adem\u00e1s de sus cruzas. Vender carne argentina combinada con el nombre Angus es el objetivo ideal para su exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, Harris orient\u00f3 al productor sobre la importancia de trabajar en los programas de certificaci\u00f3n, condiciones de crianza y grado de terminaci\u00f3n. Apost\u00f3 fuerte al programa&nbsp;<em>Carne Angus Certificada<\/em>, que en 2017 export\u00f3 1.000 toneladas desde 15 establecimientos, y se\u00f1al\u00f3 el aumento que se viene dando en la&nbsp;<em><strong>certificaci\u00f3n de atributos de calidad<\/strong><\/em>, en la calidad gen\u00e9tica, buscando la l\u00ednea de padres que pre\u00f1en con mejor calidad para que la industria frigor\u00edfica valorice ese diferencial que env\u00eda el productor y sea correspondido tambi\u00e9n en la informaci\u00f3n al consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, Harris explic\u00f3 c\u00f3mo se certifica el atributo de calidad&nbsp;<em>\u201cArgentine Angus Beef\u201d.<\/em>&nbsp;Present\u00f3 las principales especificaciones como, el pelaje que debe sernegro o colorado s\u00f3lido caracter\u00edstico de la raza en la mayor\u00eda de la superficie corporal y sin cuernos;&nbsp;<strong><em>musculosos<\/em><\/strong>, no acept\u00e1ndose animales de estructura corporal inferior de conformaci\u00f3n t\u00edpica de razas lecheras; con la&nbsp;<strong><em>madurez\/edad<\/em><\/strong>&nbsp;de ganado joven, verificado por dentici\u00f3n hasta los 4 dientes permanentes (menor a 30 meses aproximadamente). La&nbsp;<strong>clasificaci\u00f3n<\/strong>&nbsp;y&nbsp;<strong><em>tipificaci\u00f3n&nbsp;<\/em><\/strong>proveniente de animales especiales o buenos con clasificaci\u00f3n novillo, novillito y vaquillona de tipificaci\u00f3n JJ, J y U en novillos y AA, A, B en novillito y vaquillona, que dar\u00e1n reses de conformaci\u00f3n superior; con grados de cobertura de grasa 1, 2 o 3; y el&nbsp;<strong><em>marmoleado<\/em><\/strong>&nbsp;(marbilng) con grado igual o superior al \u201c<strong><em>slight\u201d<\/em><\/strong>equivalente a los est\u00e1ndares del USDA, para resaltar y garantizar la terneza, el sabor, gusto y jugosidad (palatabilidad) de la carne.<\/p>\n\n\n\n<p>El prestigio de nuestra carne est\u00e1 intacto y los mercados siguen buscando nuestros productos. Es esencial recuperar el segmento de novillos pesados, la competitividad y acceder a los mercados con suficiente stock para satisfacer la demanda. Para abrirse a nuevos mercados, es importante mantener la consistencia en la calidad exportada; flexibilizaci\u00f3n en la presentaci\u00f3n de los cortes aceptando los requerimientos de los diferentes mercados y atender los pedidos de la demanda. La tarea del productor ganadero es avanzar en la crianza a pasto y novillo m\u00e1s pesado para la exportaci\u00f3n que deber\u00eda ser premiado por los organismos oficiales.<\/p>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, Ignacio Harris hizo hincapi\u00e9 en los cambios que necesita la&nbsp;<strong>actual tipificaci\u00f3n&nbsp;<\/strong>y el trabajo que est\u00e1 realizando el Ministerio de Agroindustria al respecto. Deuda pendiente que supera los 25 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong>Equipo de LIAF CONTROL SRL<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><strong>Sumando valor a las producciones agropecuarias&nbsp;<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco de\u00a0Expoagro 2018,\u00a0escenario que a\u00f1o a a\u00f1o viene impulsando la actividad ganadera del pa\u00eds, mostro a los referentes de las principales razas bovinas argentinas que disertaron coincidiendo en el optimismo respecto al crecimiento del comercio exterior para este sector. 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