{"id":312,"date":"2018-04-03T14:35:00","date_gmt":"2018-04-03T14:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liafcontrol.com\/noticias\/?p=312"},"modified":"2021-08-09T14:37:25","modified_gmt":"2021-08-09T14:37:25","slug":"las-buenas-practicas-de-manufactura-en-plantas-de-acopio-de-granos-y-oleaginosas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liafcontrol.com\/noticias\/las-buenas-practicas-de-manufactura-en-plantas-de-acopio-de-granos-y-oleaginosas\/","title":{"rendered":"Las Buenas Pr\u00e1cticas de manufactura en Plantas de Acopio de Granos y Oleaginosas"},"content":{"rendered":"\n

Siempre nos hemos preguntado cu\u00e1les son los requisitos m\u00ednimos de Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura<\/strong> en plantas de acopio de granos y oleaginosas.<\/strong> En este art\u00edculo, Liaf Control SRL <\/strong>establece una gu\u00eda facilitadora para la verificaci\u00f3n de las condiciones de higiene b\u00e1sicas para los procesos de recepci\u00f3n, almacenamiento y despacho de granos y oleaginosas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pensamos que una descripci\u00f3n por Departamentos de la empresa puede ser de gran utilidad, para su implementaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

– La Direcci\u00f3n de la empresa deber\u00eda garantizar la Provisi\u00f3n de Recursos, como la Comunicaci\u00f3n interna y externa, incluyendo la informaci\u00f3n del producto final; sobre todo cuando es fundamental garantizar la inocuidad de los alimentos. Designar un Comit\u00e9 de BPM o Inocuidad ser\u00eda una fortaleza. La Preparaci\u00f3n y respuesta ante emergencias deber\u00eda ser una pr\u00e1ctica sistem\u00e1tica llevada a cabo mediante simulacros de actuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

– A nivel Operacional, la Oficina de Producci\u00f3n es responsable de ejecutar el Programas de Pre-requisitos, espec\u00edficamente del mantenimiento de la Construcci\u00f3n y la actualizaci\u00f3n y verificaci\u00f3n del layout de los edificios y del layout de locales y \u00e1reas de trabajo. Mediante un programa de supervisi\u00f3n, verificar la aptitud del equipamiento, su limpieza y mantenimiento. Adem\u00e1s la continua Higiene e instalaciones del Personal, la Disposici\u00f3n de residuos; la Limpieza y Desinfecci\u00f3n; como los proveedores del Control de Plagas.<\/p>\n\n\n\n

– Los Procesos de producci\u00f3n y las medidas de control deben evaluar las Medidas de prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada, los requisitos especiales de manipulaci\u00f3n, los re procesos; como el correcto Rotulado; el monitoreo sistem\u00e1tico de los Puntos Cr\u00edticos de Control (PCC) y los Puntos de Control Operacionales (PPRs); el control de los Desv\u00edos, mediante el registro de las No-Conformidades y las Acciones correctivas implementadas; el control permanente de los equipos de medici\u00f3n y monitoreo; como su trazabilidad a patrones o materiales de referencia.<\/p>\n\n\n\n

– El Departamento de Almacenamiento, Despacho y Transporte, debe garantizar el Manejo de Contratos u \u00d3rdenes de compra, como la correcta gesti\u00f3n de los materiales comprados, el control de la recepci\u00f3n en el dep\u00f3sito, los requisitos de manejos especiales, como el caso de materiales OGM o al\u00e9rgenos, la preservaci\u00f3n del producto almacenado, los registros de cada producto previo a su liberaci\u00f3n, que documenten su trazabilidad la cual debe comprobarse mediante ejercicios de trazabilidad de adelante hacia atr\u00e1s y viceversa.<\/p>\n\n\n\n

– El laboratorio debe realizar un control de los materiales comprados, documentar las especificaciones; programar los planes de an\u00e1lisis, sus resultados, llevar a cabo un an\u00e1lisis de datos, para determinar tendencias y controlar mediante un programa espec\u00edfico los equipos de medici\u00f3n del Laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

Entendemos que esta simple gu\u00eda puede resultar en una herramienta que permita implementar eficazmente las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura<\/strong> en las plantas de acopio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Autor: Ing. Agr. Ana Cherasco<\/p>\n\n\n\n

Equipo de LIAF CONTROL SRL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sumando valor a las producciones agropecuarias<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Siempre nos hemos preguntado cu\u00e1les son los requisitos m\u00ednimos de Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura en plantas de acopio de granos y oleaginosas. En este art\u00edculo, Liaf Control SRL establece una gu\u00eda facilitadora para la verificaci\u00f3n de las condiciones de higiene b\u00e1sicas para los procesos de recepci\u00f3n, almacenamiento y despacho de granos y oleaginosas. 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