{"id":205,"date":"2019-01-13T15:00:00","date_gmt":"2019-01-13T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.liafcontrol.com\/noticias\/?p=205"},"modified":"2021-08-05T15:38:27","modified_gmt":"2021-08-05T15:38:27","slug":"la-carne-vacuna-aumento-en-diciembre-40-respecto-de-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.liafcontrol.com\/noticias\/la-carne-vacuna-aumento-en-diciembre-40-respecto-de-2017\/","title":{"rendered":"La carne vacuna aument\u00f3 en diciembre 40% respecto de 2017"},"content":{"rendered":"\n

El Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna (IPCVA) revel\u00f3 en un informe que los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en  promedio, alzas leves del 0,8%, en diciembre de 2018 con respecto al mes de noviembre. <\/strong>Comparado con los valores de diciembre de 2017, los precios promedio de la carne vacuna del duod\u00e9cimo mes del a\u00f1o, las subas fueron de un 39,1%.<\/p>\n\n\n\n

En el comparado con otras carnes, el Ipcva detall\u00f3 que el precio del pollo fresco mostr\u00f3 valores con alzas significativas, y una variaci\u00f3n del 5,3% en diciembre de 2018 con respecto a noviembre.<\/p>\n\n\n\n

El pechito de cerdo, por su parte, mostr\u00f3 precios con alzas moderadas en el mismo periodo, avanzando un 2,2% en relaci\u00f3n al mes anterior. Y respecto a los valores de diciembre de 2017, el pollo increment\u00f3 su precio en un 67,4% y el cerdo un 33,1%.<\/p>\n\n\n\n

Detalles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El muestreo se realiz\u00f3 en 200 puntos diferentes de la ciudad de Buenos Aires, del Gran Buenos Aires y las principales ciudades del interior en la segunda semana de diciembre.<\/p>\n\n\n\n

Los precios de la carne vacuna tuvieron alzas leves, del 0,7%, en  diciembre de 2018, con respecto a noviembre, en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioecon\u00f3mico alto. En los puntos de venta que atienden al nivel socioecon\u00f3mico medio, los precios mostraron alzas leves, que resultaron tambi\u00e9n del 0,7%; mientras que en las zonas que atienden al nivel socioecon\u00f3mico bajo los precios mostraron subas leves del 1,0%.<\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n al mes anterior, la carne de novillitos mostr\u00f3 precios con alzas moderadas, del 1,3%; la carne de novillos mostr\u00f3 valores con subas tambi\u00e9n moderadas de 1,7%; mientras que la carne de vaquillonas y terneras mostr\u00f3 precios que exhibieron alzas leves, de 0,1%, con respecto a noviembre de 2018.<\/p>\n\n\n\n

El comportamiento de los precios de la carne vacuna mostr\u00f3 algunas  diferencias entre las distintas zonas geogr\u00e1ficas. Se registraron precios con subas moderadas en la Capital, mientras que en todas las zonas Gran Buenos Aires los aumentos fueron leves.<\/p>\n\n\n\n

Durante diciembre \u00faltimo, los precios mostraron alzas leves del 0,8%, con respecto al mes anterior en las carnicer\u00edas; mientras que en los supermercados se observaron precios con una leve tendencia alcista del 0,5%.<\/p>\n\n\n\n

El precio promedio de la carne vacuna, medido en 200 puntos de  venta de Capital Federal y Gran Buenos Aires, registr\u00f3 en diciembre de 2018  una variaci\u00f3n positiva de 0,8% en relaci\u00f3n al mes anterior y subas del39,1% con respecto a diciembre de 2017.<\/p>\n\n\n\n

La carne de novillo, que representa el 22% de la canasta, tuvo una suba moderada en el precio promedio del 1,7%, y la carne proveniente de haciendas livianas de consumo (novillitos, vaquillonas y terneras), el 76% de la canasta, exhibi\u00f3 precios con alzas leves del 0,7%, respecto al noviembre. La canasta se completa con un 2% de carne de vacas, que mostr\u00f3 una suba del 9,2% en relaci\u00f3n al mes de noviembre.<\/p>\n\n\n\n

El precio de la carne vacuna en las carnicer\u00edas, que componen el 73% de la muestra, exhibi\u00f3 precios con incrementos leves, del 0,8%, con respecto al mes anterior, y exhibieron un alza del 40,9% con respecto a diciembre de 2017.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, en los supermercados, que abarcan el 27% restante de la muestra, el precio promedio de la carne vacuna mostr\u00f3 subas leves, del 0,5% con respecto al mes anterior y exhibi\u00f3 un incremento del 32,5% con respecto a diciembre de 2017.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, cortes como el peceto, muestra bajas de hasta $13,50 por kilogramo en las carnicer\u00edas, respecto de  los supermercados, mientras que la colita de cuadril tiene un precio aproximadamente $21 superior en los supermercados comparado con el precio observado en las carnicer\u00edas. En el caso del lomo, la diferencia se recorta a $2, pero ahora exhibe un precio inferior en los supermercados.<\/p>\n\n\n\n

En los casos de los cortes de mayor consumo, como la rueda utilizados en la preparaci\u00f3n de milanesas, los precios son m\u00e1s econ\u00f3micos, en aproximadamente $4, en los supermercados. En carne picada los supermercados venden el producto a un precio $4 m\u00e1s econ\u00f3mico, mientras que los cortes de asado en estas bocas de expendio  ofrecen el producto con una rebaja de m\u00e1s de $22 por kilogramo, en relaci\u00f3n a lo pagado en las  carnicer\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Las otras carnes tienen comportamientos opuestos: el pechito de cerdo resulta $19 m\u00e1s econ\u00f3mico en las carnicer\u00edas; mientras que el precio del pollo fresco entero resulta inferior en $12 en los supermercados <\/p>\n\n\n\n

Consumo interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El consumo interno de carne vacuna de la Argentina se redujo en 2,4 puntos porcentuales, al quedar en 56,1kg\/A\/C\/, respecto de 2017 y se  comercializaron 2,49 millones de toneladas, en n\u00fameros absolutos significa una retracci\u00f3n de 7.400 tn\/r\/c\/h, menos y la importancia relativa pas\u00f3 del 89,0% a 81,8%, consign\u00f3 el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y  Comercio de la Carne de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA).<\/p>\n\n\n\n

En diciembre de 2018 se produjeron 240 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h) de carne vacuna. Esto implic\u00f3 una retracci\u00f3n de 15,3 mil tn r\/c\/h con relaci\u00f3n a noviembre (-6,0%). En tanto, al comparar con el \u00faltimo mes de 2017, la producci\u00f3n de carne vacuna se retrajo en 7,4 mil tn r\/c\/h (-3,0%). Tal como se estableci\u00f3 m\u00e1s arriba, la baja se explic\u00f3 totalmente por la menor cantidad de d\u00edas h\u00e1biles.<\/p>\n\n\n\n

S\u00ed el volumen exportado en diciembre totaliz\u00f3 55,0 mil tn r\/c\/h equivalentes, represent\u00f3 una baja del 1,8%, por lo tanto se habr\u00edan enviado 184,7 mil tn r\/c\/h al mercado interno (-14,3 mil tn r\/c\/h, -7,2% mensual). Al no considerar los stocks existentes en los diferentes eslabones de la cadena de  valor, esta baja se tradujo en una ca\u00edda de 7,2% del consumo aparente por habitante.<\/p>\n\n\n\n

En 2018 se produjeron 3,05 millones de tn r\/c\/h de carne vacuna, un 7,3% m\u00e1s que en 2017. La producci\u00f3n se ampli\u00f3 en 208,4 mil tn r\/c\/h entre 2017 y 2018. Y tal como surge del siguiente cuadro, en 2018 el aumento de la producci\u00f3n de carne vacuna se tradujo en mayores exportaciones.<\/p>\n\n\n\n

Las exportaciones habr\u00edan ascendido a 555,5 mil tn r\/c\/h de carne vacuna, seg\u00fan nuestras estimaciones, ubic\u00e1ndose 78,0% por encima de las registradas en 2017. Su importancia en el total producido pas\u00f3 de 11,0% a 18,2% entre los a\u00f1os considerados.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: IPCVA \/ CICCRA <\/em><\/p>\n\n\n\n

LIAF CONTROL SRL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sumando valor a las producciones agropecuarias<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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